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Engraulis encrasicolus

Hoy, en Gourmets de Sevilla, hablamos del boquerón, bocarte o anchoa europea, uno de los pescados azules más famosos y consumidos del mundo.

Boquerones, bocartes, anchoas, aladroques, alaches por la parte que nos toca, anchovy, anchois, aletria, anchova, Presente en España, Portugal, Italia, Francia, Grecia, Turquía, Bulgaria, Rusia, Ucrania, Georgia. Desde Suecia hasta Sudafrica.
Enharinados y fritos, en vinagre, al horno, a la plancha, al limón, con curry, con chiles en salazón, como componente de alguna que otra salsa histórica, con queso, con tomate, con pimientos asados, con huevo frito y hasta con leche condesada de mi recordado Rogelio

Es que dio nombre incluso a la primera batalla de la guerra del Chaco entre Bolivia y el Paraguay allá por 1932